Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Osso bucco
Osso bucco – známe jídlo ze severní Itálie. Pro tento pokrm je ideální přílohou rizoto s parmazánem a šafránem, bramborová kaše nebo noky. Před podáváním se vše přelije aromatickou gremoládou.
Priprema
110 min
Porcija za
4
Sastojci
Na gremoládu
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Smíchejte máslo, 2 lžíce olivového oleje, drobně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, drobně nakrájenou mrkev a celer. Vše poduste na mírném ohni 5-10 minut.
-
Maso obalte v mouce, opečte na zbylém oleji dozlatova a poskládejte na orestovanou zeleninu, posolte a opepřete.
-
K oleji, na kterém jste pekli maso, přilijte víno a krátce povařte. Přidejte pyré, tymián, petrželku, bobkový list, citrónovou kůru, Podravku a krátce poduste.
-
Připravená rajčata přelijte na maso a zeleninu. Duste v zakryté nádobě na mírném ohni nejméně 1 hodinu, za občasného obracení masa a lehkého potřásání nádobou.
-
Na gremoládu krátce orestujte citronovou kůru, nasekaný česnek, petrželku a tymián.
-
Telecí koleno v omáčce posypete gremoládou těsně před podáváním.
Savjet
Toto jídlo můžete také zmrazit
Zmražení:
Osso bucco připravte do 5. kroku, dobře vychlaďte a v odpovídající nádobě dejte zmrazit.
Rozmražení: Nechte přes noc v ledničce, potom vše zahřívejte asi 30 minut. Dokončete od 5. kroku.
Trvanlivost: do 60 dnů.
Posluživanje
Podávejte s bramborovou kaší, rizotem , nebo noky.
