Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Hladetina ili dželadija
Dijelovi mesa kuhaju se polako sa začinima i povrćem dok ne omekšaju. Tako otprilike nastaje hladetina ili dželadija – apsolutni klasik, prava bomba okusa i starinska poslastica koja oduševljava i danas.
Porcija za
4
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Nogice prerežite po dužini, a rep narežite na manje komade.
-
Meso operite i stavite u dublju posudu. Dodajte narezano povrće i prelijte hladnom vodom toliko da je bude 4 prsta iznad sastojaka. Zatim dodajte crni papar u zrnu, lovorov list, posolite i zagrijte do vrenja.
-
Kada voda zakuha, pokupite pjenu s vrha kako bi vam hladetina bila bistra.
-
Smanjite vatru i kuhajte 3 do 4 sata, sve dok se meso ne počne odvajati od kosti.
-
Meso odvojite od kosti i raspodijelite u zdjele. Uz meso rasporedite i povrće.
-
Tekućinu procijedite i pripazite da nema manjih kosti koje su se odvojile tijekom kuhanja, pa prelijte preko mesa i povrća.
-
Ostavite na hladnom mjestu ili u hladnjaku preko noći da se hladetina stisne i poslužite. Dželadija će se stisnuti u želatinastu masu.
Savjet
Meso možete očistiti od kostiju, narezati na manje komade pa ga zajedno s komadima povrća rasporediti na dno posuda, dodati malo crvene paprike te preliti tekućinom.
Posluživanje
Uz dželadiju poslužite domaći kruh, hren, pirjani kiseli kupus, žgance…
